Mis Pastelitos sin gluten

Ingredientes:

Masa:
Harina premezcla 200 gr.
Goma xántica 4 gr
Huevos 1
Azúcar 1 cucharada
Leche en polvo 4 cucharadas
Sal ½ cucharadita
Polvo leudante 1 cucharadita
Aceite de girasol 1 cucharada

Chuño:
Agua 100 c.c.
Fécula de mandioca 1 cucharada

Relleno:
Dulce de membrillo o batata 200 gr.

Aceite de girasol cant. necesaria
Azúcar para espolvorear

Cantidad de porciones: 12 pastelitos

Preparación:

Preparar el chuño disolviendo la fécula en el agua, llevar al fuego revolviendo constantemente hasta lograr una mezcla gomosa transparente. Retirar del fuego t dejar entibiar.

En un bol colocar la harina con el leudante, la goma, la sal, el azúcar y la leche en polvo, mezclar bien luego en el centro el huevo y el aceite.. Mezclar integrando la harina.

Incorporar el chuño , amasar bien hasta lograr un bollo tierno y suave.  Estirar la masa bien fina.

Armado de los pastelitos clásicos.

Receta de Andrea Pini

Rosca de Pascuas Sin Gluten. por Andrea Pini

Ingredientes:

270 grs. de premezcla panificable

1 cdta de goma xántica

1 cdta de polvo leudante

1 sobre de levadura

60 grs. manteca fría

2 huevos

100 grs. de azúcar

1 cda de esencia de vainilla

1 cda de agua de azahar

ralladura de 1/2 naranja

150 cm3 de leche

Preparación: 

Hacer un arenado con la premezcla, la goma xántica, el polvo y la levadura y la manteca     " sin manosear mucho" para que no pierda el frio la manteca. Aparte batir 2 huevos con 100 grs de azúcar, agregar 1 cda de esencia, 1 cda de agua d azahar y ralladura de 1/2 naranja, agregar al arenado junto cn 150 cm3 d leche apenas tibia y mezclar. Colocar x cucharadas a molde enmantecado y dejar en lugar tibio d 40 a 45 min. Luego Horno precalentado de 20 a 25 min. Una vez fria agregar la pastelera y decorar a gusto!!!

Fuente: Dora Palavecino

Receta de bizcochuelo

Ingredientes:

6 huevos

2 tazas de premezcla

2 cucharadas colmadas de leudante

1/2 taza de fécula de maíz

2 tazas de azúcar

1 taza de agua hirviendo

esencia de vainilla

Preparación:

Se baten las claras a nieve y luego se continúa batiendo con 1 taza de azúcar hasta punto de merengue.  Aparte batir las yemas con la taza de azúcar restante hasta que quede de un color muy clarito a esto se le agrega la taza de agua hirbiendo siempre batiendo, se incorpora la premezcla con la fécula y el leudante y se continúa batiendo 3 minutos más, Por último , ya sin batir con movimientos envolventes se agrega las claras y la esencia. 
En éste yo le agregué chocolate para hacerla marmolada.

Cocinar en horno a 160 (bien bajo) por 1 hora . molde enmantecado y enharinado.

" Yo la hago en la olla Essen  a fuego corona" 

Fuente: receta de  Sandra Conci

Los ñoquis tradicionales del 29

Ingredientes 

papas hervidas y pisadas

fécula de maíz cantidad necesaria

huevos

1 cdita de manteca o un chorrito de aceite.

sal, pimienta

nuez moscada cant. neces. (opcional)

Preparación

Pisar la papa cocida y caliente. Agregarle la manteca y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar entibiar e incorporar el o los huevos, y la fécula de maíz.
Unir bien todo hasta que quede una masa blanda pero que no se pegue en las manos. Cortar trozos pequeños cada 1 cm más o menos y darle forma a cada ñoqui con un tenedor o bien los dejamos tal cual quedan.
Cocinarlos en agua hirviendo hasta que suban y retirar.