Lemon Pie

Ingredientes

Manteca 130grs.

Azúcar 130grs.

Yemas 2

Esencia de Vainilla 1 Cucharada ( yo utilicé ralladura de limón)

*Mandioca 60grs.

*Maizena 120grs.

*Leche en Polvo Desc. 60grs.

*Goma Xántica 1 cucharada de Postre

Pre-Mezcla Autorizada    120 grs.( yo usé Cant. neces.)

* Mezclar muy bien con batidor de alambre y utilizar como ¨Harina¨

Preparación:

Batimos la manteca y el azúcar hasta formar una pasta cremosa, agregamos las yemas de a una,Vamos incorporando la ¨Harina¨ Luego agregué la premezcla hasta que la masa no se pegue en las manos. Enmantecamos la fuente, colocamos la masa en el horno. Luego le incorporé el relleno a temperatura ambiente.

 

Relleno:

Agua : 125cc

Jugo de Limón 125 grs.

Yemas: 2u

Fécula de maiz: 30gr

Azucar: 100gr

Escencia de vainilla: 1pizca

Colocar el agua, el jugo y la ralladura y azúcar en un jarrito y llevarlo al fuego. Aparte mezclar  las yemas y la escencia de vainilla. Una vez que rompió el hervor agregar las yemas y seguir mezclando. Incorporar la fécula de maiz (yo la disolvé previamente con un poco de agua para evitar los grumos).Mezclar hasta formar la crema.

Merengue: se los dejo a su criterio: Suizo o Italiano.