Ingredientes
Almidón de maíz 150 g
Fécula de mandioca 150 g
Leche en polvo 150 g
Azúcar 80 g
Sal 10 g
Goma xántica 10 g
Levadura fresca 30 g
Leche 150 cc
Esencia de vainilla c/n
Ralladura de limón c/n
Manteca 200 g
Almíbar c/n
Procedimiento
Colocar todos los ingredientes secos en la procesadora.Integrar un poco y luego añadir los huevos, la leche y los saborizantes.
Procesar hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados y los sólidos hayan tomado consistencia (aprox. 5 o 6 minutos).
Dejar descansar unos 20 minutos, espolvorear la mesada con almidón de maíz y colocar sobre éste la masa que debe estar algo pegajosa. Amasar hasta que ya no se pegue y estirar con un palote dándole forma rectangular.
Colocar la manteca en el centro de la masa, doblar 2 bordes de la masa hacia el centro, cubriéndola, y luego hacer lo mismo con otros 2 bordes.
Repetir el proceso de amasado y estirado dos veces más. Dejar descansar en la heladera entre vuelta y vuelta.
Enfriar muy bien en la heladera y luego estirar hasta tener 4 mm de espesor. Cortar triángulos, enrollar partiendo de un lado y doblar las puntas dándoles forma de medialuna.
Cubrir con papel film y dejar descansar 10 minutos. Llevar a horno fuerte otros 10-15 minutos.
Pincelar con almíbar.
Nota: todos los ingredientes deben ser apto celíacos, podemos realizar la masa y dejarla bien tapada con film en la heladera de un día para otro.
