Variedad de trigo apto para celíacos? parte II

El viernes 20 de enero, a las 13.00 horas, en la sala de juntas del Instituto de Agricultura Sostenible (IAS), Javier Gil Humanes, miembro del Grupo de Genómica Funcional del Instituto del IAS, hablará sobre Obtención de líneas de trigo con bajo contenido en epítopos responsables de la enfermedad celíaca mediante ARN de interferencia . Gil presentará los resultados de su Tesis Doctoral dirigida por Francisco Barro, en la que, mediante técnicas de mejora genética, se ha conseguido reducir el contenido de toxicidad asociado a las gliadinas, un grupo de proteínas presentes en el gluten del trigo, vinculadas a la respuesta alérgica por parte del paciente celíaco, lo que abre la posibilidad de su utilización para elaborar productos aptos para este colectivo. 

Fuente: Diario Córdoba

Variedad de trigo apto para celíacos?

11. 2010. Científicos cordobeses " ESPAÑA" del Instituto de Agricultura Sostenible (IAS)  han presentado un proyecto que ha desarrollado nuevas variedades de trigo aptas para el consumo de enfermos celíacos.

Estas nuevas variedades presentan como singularidad la ausencia de gliadinas, que son las glucoproteínas responsables en gran parte de la respuesta alérgica por parte del enfermo celíaco.

Este gran adelanto se ha producido gracias a la biotecnología que ayuda en gran medida a mejorar la calidad, salubridad, rentabilidad y productividad de las cosechas, lo cual es clave para garantizar el mayor abastecimiento alimentario de la creciente población mundial. Y no sólo para alimentación, sino también con fines sanitarios o industriales, lo cual en muchos casos supondrá un gran avance en materia de protección medioambiental. 

Fuente: Agricultura Sostenible