Alfajorcitos de maizena sin gluten

Ingredientes:
  
70 gr. de manteca  
80 gr. de azúcar
2 yemas
Esencia de vainilla

100 gr. de premezcla

150 gr. de fécula de maíz
2 cucharaditas de polvo de leudante

pizca de bicarbonato
pizca de sal
Preparación:
Colocar en un recipiente la manteca, y el azúcar, batir hasta lograr una crema. Agregar las yemas y la esencia de vainilla. Tamizar las harinas con el polvo leudante, la sal y el bicarbonato y adicionarlo a la otra preparación de a poco. Hacer un bollo, y dejarlo descansar en la heladera durante 30 minutos. Luego, estirarlo con un palo de amasar hasta que quede de un centímetro de espesor sobre un nylon, y cortar los medallones. Cocinar en horno moderado durante 10 a 15 minutos. Una vez fríos rellenar con dulce de leche y bordearlos con coco.