Ingredientes
Almidón de maíz 150 g
Fécula de mandioca 150 g
Leche en polvo 150 g
Azúcar 80 g
Sal 10 g
Goma xántica 10 g
Levadura fresca 30 g
Leche 150 cc
Esencia de vainilla c/n
Ralladura de limón c/n
Manteca 200 g
Almíbar c/n
Procedimiento
Colocar todos los ingredientes secos en la procesadora.Integrar un poco y luego añadir los huevos, la leche y los saborizantes.
Procesar hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados y los sólidos hayan tomado consistencia (aprox. 5 o 6 minutos).
Dejar descansar unos 20 minutos, espolvorear la mesada con almidón de maíz y colocar sobre éste la masa que debe estar algo pegajosa. Amasar hasta que ya no se pegue y estirar con un palote dándole forma rectangular.
Colocar la manteca en el centro de la masa, doblar 2 bordes de la masa hacia el centro, cubriéndola, y luego hacer lo mismo con otros 2 bordes.
Repetir el proceso de amasado y estirado dos veces más. Dejar descansar en la heladera entre vuelta y vuelta.
Enfriar muy bien en la heladera y luego estirar hasta tener 4 mm de espesor. Cortar triángulos, enrollar partiendo de un lado y doblar las puntas dándoles forma de medialuna.
Cubrir con papel film y dejar descansar 10 minutos. Llevar a horno fuerte otros 10-15 minutos.
Pincelar con almíbar.
Nota: todos los ingredientes deben ser apto celíacos, podemos realizar la masa y dejarla bien tapada con film en la heladera de un día para otro.
Los que amamos cocinar dulce y salado tenemos la obligación y la responsabilidad de conocer y saber cocinar sin TACC. Cocinar es dar amor y el amor junto con los alimentos adecuados son sinónimo de buena salud!
ResponderEliminarEstoy a tu disposición, para lo que necesites.
Érica, profe de cocina, pastelería y chocolatería.
www.bernardocelaya.com.ar
Hola Érica. Bienvenida...es muy lindo lo que pensás.Gracias por visitarme es un placer para mí tenerte en mi blog. Seguimos en contacto. Saludos!
ResponderEliminarLas medialunas de Silvina llevan huevo. Has probado la receta sin huevo o es un error? Porque si es un error tengo la masa mal :(
ResponderEliminarBuenas tardes Silvina, con respecto a la receta, en q momento agregas la levadura fresca, junto con los secos? Si se hace sin procesador, cuanto se debe tardar en integrar los ingredientes? Gracias, ya la quiero probar! Saludos!!
ResponderEliminarBuenas tardes Silvina, con respecto a la receta, en q momento agregas la levadura fresca, junto con los secos? Si se hace sin procesador, cuanto se debe tardar en integrar los ingredientes? Gracias, ya la quiero probar! Saludos!!
ResponderEliminarHola! gracias por la receta. La original lleva 3 huevos, es un error? Por otro lado, alguien la hizo? A mí se me quiebra toda a partir del segundo doblés y la textura es gomosa. Alguien que me pueda ayudar?
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