Pan dulce para celíacos por Luly Lang

Ingredientes:

Manteca 150 g

Azúcar 200 g

Huevos 4

Levadura 50 g

Leche 250 cc

Cognac 1 copita

Esencia de vainilla 1 cdita

Agua de azahar 1 cda

Miel 2 cdas

Ralladura de 1 limón

Almidón de maíz 150 g

Harina de arroz 350 g

Pasas de uva maceradas en cognac c/n

Nueces c/n

Almendras c/n

Fruta abrillantada c/n

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar a punto crema. Agregar los huevos y la levadura disuelta en 50 cc de leche tibia.

Incorporar el cognac, la esencia de vainilla, el agua de azahar, la miel y la ralladura de limón.

Batir mientras se añaden el almidón de maíz y la harina de arroz, alternando con la leche restante. Colocar en un molde de papel para pan dulce. Dejar leudar en lugar tibio alrededor de 30 minutos.

Agregar pasas, nueces, almendras y fruta abrillantada.

Hornear durante 10 minutos a 200º C. y luego continuar a temperatura moderada170° C a 180°C de 30 a 40 minutos, hasta que resulte dorado por fuera y cocido por dentro